当店の親会社「藤本漁業部」が守り続ける、日本有数の帆立産地・猿払村。 半世紀前から稚貝を放流し、大切に育て上げた帆立を、熟練の漁師が船上で厳しく選別します。 この一粒一粒に、北の海の恵みと漁師の誇りが詰まっています。

水揚げ後、枝幸町の加工場へ。 30トンの巨大生簀に海水を引き入れ、砂を抜きながら帆立に活力を与えます。 一番良い状態で貝柱を取り出し、トンネルフリーザーで急速凍結します。 細胞を壊しにくいため、解凍後も獲れたてのような旨味と食感をお楽しみいただけます。

そう驚いていただける自信があります。 猿払の海が育んだ貝柱は、甘みの強さと濃厚な旨味が自慢です。 まずは、ぜひ何もつけずにお刺身でお召し上がりください。 貝柱のシャキッとした繊維から、帆立の旨味と甘みがあふれ出します。 本場・北海道猿払産ならではの味わいを、ぜひお楽しみください。

生で美味しい帆立は、火を通すことで旨味がさらに引き立ちます。 帆立バターは、あふれ出す濃厚なエキスとバターが絡み合い、食欲をそそる香りが広がります。 帆立フライもおすすめです。 サクッとした衣の中から熱々の旨味があふれ、噛むほどに芳醇な磯の風味をお楽しみいただけます。

一つひとつ丁寧に手で剥く際、どうしても生じてしまう、わずかな欠けや不揃い。 フレークには段階があり、その中でも欠けている部分が少ない良品が「Aフレーク」です。 正規品として選別されるものと、味や鮮度に違いはありません。 あえて作ることができない商品のため、在庫がある時だけお求めいただける、お買い得な一品です。

1粒ずつ凍結したバラ凍結（IQF）なので、必要な分だけ取り出してお使いいただけます。 美味しく解凍するには、約3％の塩水と氷を入れた氷水に、凍ったままの帆立貝柱を入れてください。 15分～1時間ほどを目安に、柔らかくなったら表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、 お刺身などでお召し上がりください。

プリプリのお刺身や、バターの香りが広がる焼き物など、 届いたその日からさまざまな料理でお楽しみいただけます。 このAフレークは、猿払の海で育った帆立を職人が手作業で加工する中で生まれる、 美味しさはそのままのお買い得な商品です。 加工状況によって入荷量が変わるため、在庫がある機会にぜひお楽しみください。