会社概要

北オホーツクの海と、
食卓をつなぐ。

株式会社オホーツク活魚は、北海道枝幸町を拠点に、北オホーツクで水揚げされる魚介類の蓄養、加工、冷凍、販売を行っています。

親会社・藤本漁業部は北海道猿払村を拠点に、定置網船「北隆丸」で鮭をはじめとする北オホーツクの魚介を水揚げしています。

定置網漁は、魚群を追いかけるのではなく、沿岸に設置した網で回遊してくる魚を待つ漁法。春、夏、秋と海の変化に合わせてさまざまな魚が網に入り、その時々に海が与えてくれる恵みを受け取りながら漁を続けています。

水揚げした魚は、船上から鮮度保持を徹底。魚種や状態に合わせて、活〆にする、活かしたまま運ぶ、パーシャル窒素氷で冷やすなど、それぞれに適した方法で鮮度を守り、加工や出荷へつないでいます。

枝幸町の加工・蓄養施設には大規模な生け簀を備え、ホタテ、毛がに、たらばがに、ヒラメなどの活魚を管理しています。また、北隆丸で水揚げされる魚だけでなく、枝幸周辺の漁業者や市場からも、その時々の旬の魚介を仕入れています。

漁獲から鮮度保持、蓄養、加工、販売まで。
北オホーツクの海と食卓をつなぐことが、私たちの仕事です。

北オホーツクの定置網で水揚げされるさまざまな魚介 — 水揚げされるさまざまな魚種

北オホーツクの海の幸

北オホーツクの海では、春夏秋冬、それぞれの季節にさまざまな魚介が旬を迎えます。親会社・藤本漁業部の定置網船「北隆丸」で水揚げされる魚をはじめ、猿払や枝幸周辺の漁業者、市場から、その時々の新鮮な海の幸を仕入れています。

春には、毛ガニや子持ちホタテ、にしん、ほっき貝。
夏には、身入りのよい活ホタテ、青つぶ貝。
秋には、北オホーツクを代表するめじか鮭、銀毛鮭。
冬には、たらばがになど。

そのほかにも、かすべ、かれい、ぶり、ふぐ、やりいかなど、近海ではさまざまな魚介が水揚げされます。季節によって水揚げされる魚介が変わるからこそ、その時々の海の恵みを見極め、鮮度の良い状態で商品へとつなげています。

北オホーツクで水揚げされた活青つぶと活ほっき貝 — 活青つぶ、活ほっき貝も豊富に

鮮度を守る、充実した設備

水揚げされた魚介の鮮度を、できるだけ良い状態で次の工程へつなぐため、オホーツク活魚では大規模な生け簀、パーシャル窒素氷製氷システム、加工設備、急速凍結・冷凍保管設備を備えています。魚介の種類や状態に合わせて、活かす、締める、冷やす、加工する、凍らせる。それぞれに適した方法を選びながら、鮮度と美味しさを守っています。