オホーツク活魚の「ハーフボイルほたて」は、生きたほたてを殻付きのままボイルし、中まで完全に茹で切らず半生に仕上げたオリジナル商品です。表面に火を入れながら、中にはほたて本来の水分と旨みを残すのがハーフボイルの特徴。ご家庭で加熱して仕上げることで、ふっくらとした食感とほたての濃い旨みを楽しめます。さらに、貝柱だけではなく、ひもや卵・白子まで付けたまま。春のほたて一枚の美味しさを、丸ごと味わえる商品です。

ハーフボイルほたての原料には、北海道・猿払村で春に水揚げされた活ほたてを使います。この時期は貝柱だけでなく、卵や白子もふっくらと育ち、ほたて一枚の美味しさを丸ごと楽しめる季節です。肉厚な貝柱、歯ごたえのあるひも、濃厚な卵や白子。それぞれに異なる食感と旨みがあり、貝柱だけでは味わえない春のほたてならではの美味しさがあります。

水揚げされた活ほたては、枝幸町の活魚センターへ運び、海水生簀で休ませながら砂を抜きます。水揚げや移送を経たほたてをすぐ加工するのではなく、生簀の中で状態を整えてから次の工程へ。ハーフボイルする直前まで、生きた状態で管理します。鮮度のよい活ほたてを原料にすることも、この商品の美味しさを支える大切な工程です。

砂抜きを終えた活ほたては、生きたまま殻付きで専用の釜へ。中まで完全に茹で切るのではなく、表面に火を入れながら、中心にはみずみずしさを残した半生状態に仕上げます。しっかり茹で切らないことで水分が抜けすぎるのを抑え、ほたての甘みや旨みを中に残すのがハーフボイルのポイント。完全なボイルとはひと味違う、ふっくらとした仕上がりにつながります。

ハーフボイルした後は殻から身を取り出し、食用に適さないウロを丁寧に取り除きます。残すのは肉厚な貝柱だけではありません。コリッとした食感のひも、濃厚な卵や白子など、春のほたてに詰まった美味しい部位をできるだけそのまま残します。貝柱だけを食べるほたてとは違い、部位ごとに変わる食感と旨みを一粒の中で楽しめる。それが丸ごとハーフボイルの魅力です。

まずは余計な味付けをせず、加熱してシンプルに味わうのがおすすめです。温めるとほたての香りが立ち、ふっくらした貝柱から甘みと旨みが広がります。さらに、コリッとしたひも、濃厚な卵や白子と、食べ進めるほどに違った味わいに。殻付きほたてを浜で焼き、丸ごと頬張るような、ほたてそのものの濃い美味しさを楽しめます。

ハーフボイルほたては、手軽な加熱料理にもぴったりです。バター醤油で焼けば、香ばしい醤油の香りとバターのコクに、ほたての甘みと旨みが重なります。マヨネーズをかけて表面を香ばしく炙るだけでも、コクのある一品に。すでに半生まで仕立ててあるので、難しい下ごしらえは必要ありません。加熱して仕上げるだけで、貝柱、ひも、卵・白子まで、春ほたての美味しさを丸ごと楽しめます。

衣を付けて丸ごと揚げれば、貝柱だけのフライとはひと味違う、食べ応えのあるほたてフライに。外はサクッと、中にはふっくらした貝柱と、ひも、卵・白子まで入ったひと粒丸ごとの美味しさを楽しめます。甘辛いたれを絡めて照り焼きにすれば、ご飯にもよく合う一品に。そのほか、炒め物や鍋料理などにも使えます。半生まで仕立ててあるからこそ、いろいろな加熱料理へ手軽に使えるのもハーフボイルほたての魅力です。

大きなほたてを選んで仕込んだ、食べ応えのあるジャンボサイズです。厚みのある貝柱に、ひもや卵・白子まで付いたひと粒は存在感たっぷり。丸ごとバター焼きにしたり、大きなほたてフライにしたりすれば、食卓の主役になる一品です。通常サイズとはひと味違う、ジャンボならではのボリュームをお楽しみください。

加工を終えたハーフボイルほたては、美味しさを保つために速やかに急速冷凍します。卵や白子が育つ春の猿払産活ほたてを、半生に仕立てた状態で冷凍保存。食べたい分だけ解凍し、バター焼きやフライ、照り焼きなどに加熱して仕上げれば、季節を問わず春のほたての美味しさを楽しめます。冷凍庫にストックしておけば、食べたいときに使いやすいのも魅力です。